Rybę przygotowaną jak zwykle, mięso oddzielić od ości i kręgosłupa, ściągnąć skórę, filety posolić i włożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem.

Krewetki obrać, skorupy zachować. Fenkuł pokroić w paseczki, zachować zielony koperek do dekoracji.

Garnek smarujemy masłem na, który kładziemy porcje ryby. Całość delikatnie solimy i posypujemy białym pieprzem. 

Do startej cebuli dodać bułkę tartą, musztardę, sól, pieprz świeżo zmielony, kminek oraz jako.