Składniki:
1/2 kg filetów ze szczupaka, karpia lub pstrąg
2 cebule pokrajane w plasterki
2 marchewki pokrajane w talarki
kawałek selera pokrajanego w drobną kostkę
2 szklanki wody
2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1 żółtko
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
Przepis:
1 Cebulę, marchew, seler włożyć do płaskiego garnka, zalać dwoma szklankami wody, doprawić solą i pieprz, gotować na małym ogniu przez 30 min.
2. Do wywaru wlać 2 łyżki zimnej wody, włożyć rybę, gotować na małym ogniu przez 10-15 min.
3. Rybę wyjąć na półmisek, wywar przecedzić.
4. Żółtko ubić z sokiem z cytryny, rozprowadzić wywarem z ryby, podgrzewać na małym ogniu do zgęstnienia, nie dopuszczając do zagotowania sosu.
5 Rybę polać sosem, posypać zieloną pietruszką.
6. Podawać na gorąco z puree ziemniaczanym lub na zimno ze świeżym białym pieczywem.
Proporcje dla 2-3 osób.
