Filet z dorady doprawiamy solą i białym pieprzem po czym zawijamy w folię aluminiową razem z filetami z pomarańczy i grejpfruta oraz świeżym tymiankiem i odrobiną oliwy z oliwek wraz z białym winem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180C. Na talerzu płaskim układamy mieszankę ugotowanych trzech rodzajów ryżu (basmati, dziki, zwykły). Obok układamy rybę w folii rozcinając folię tuż przed podaniem. Całość dekorujemy gałązką świeżej natki i wąsami szczypiorku.
