Mostek cielęcy gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Mielimy na maszynce i mieszamy z przesmażoną drobno pokrojoną cebulą. Dodajemy jajko i doprawiamy do smaku solą i białym pieprzem oraz dodajemy natkę pietruszki. Z tak przygotowanego farszu przygotowujemy duże uszka. Z wołowiny i warzyw oraz bulionu drobiowego przygotowujemy bardzo esencjonalny bulion. Podajemy w bulionówce z warzywami, posypany natką pietruszki.Uszka podajemy ustawione na małym talerzyku z groszkiem w środku pomiędzy uszkami. UWAGA! – consome nie powinno mieć zbyt dużo ,, oczek ,, z tłuszczu.
