Połówki gruszek obranych i wydrążonych z gniazd nasiennych gotujemy na bardzo wolnym ogniu w czerwonym winie z przyprawami. Podczas gotowania gruszki muszą być przykryte folią aluminiową.
Połówki gruszek obranych i wydrążonych z gniazd nasiennych gotujemy na bardzo wolnym ogniu w czerwonym winie z przyprawami. Podczas gotowania gruszki muszą być przykryte folią aluminiową.
Polędwicę wołową oczyścić z błon i tłuszczu, zawinąć szczelnie w folię i zamrozić.
Filet z dorsza natrzeć solą i pozostawić w chłodnym miejscu na co najmniej 24 godziny.
Podawać na zimno. Proporcje: dla 6-10 osób - na przystawkę, kiedy podajemy inne potrawy.
Łyżkę soli i pieprz wsypać na suchą, czystą patelnię, mieszając podgrzewać na średnim ogniu, aż sól nabierze ciemnozłotego koloru. Przestudzić, wymieszać z saletrą.
W rondlu roztopić masło, dodać mąkę, chwilę podsmażyć, aż nabierze ciemnozłotego koloru, rozprowadzić mlekiem oraz śmietaną i gotować- mieszając - aż utworzy się gęsty sos.
Głowiznę dobrze umyć i sparzyć, zalać w dużym garnku gorącą wodą i gotować ok. 2 godz.
Wypłukany ozorek gotować 40 minut w dobrze osolonej wodzie.
Oliwę, sok cytrynowy, sól, sok wyciśnięty z 2 ząbków czosnku i pieprz ubijać kuchenną trzepaczką lub widelcem tak długo, aż sos będzie miał jednolitą konsystencję.